猪大肠用流动的水简单的冲洗一下，然后将其加盐浸泡静置一段时间除异味。接着用盐、面粉搓揉，搓揉前加适量陈醋、小苏打和猪大肠充分搅拌均匀，尤其是内侧要多撒一些，反复搓揉重复5至6次，再用淘米水浸泡、撕去油膜，很后用流动的水冲洗两面干净即可。　　猪大肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠很瘦，肠头很肥。 用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。　　猪大肠中营养含量是非常丰富的，尤其是其中含有的铁元素比较充足，通过补充铁元素是可以改善我们的气血的，有些人经常会出现气血不足，只会经常出现贫血等一系列的症状，让这类体质的人是需要进行补充铁元素的，而在猪大肠中就含有很多铁元素，可以满足身体所需，能够对缺铁性贫血起到很好的预防作用。

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