人们在烙饼的时候兰州那家医院看癫痫病好通常会加入鸡蛋,鸡蛋烙饼的味道非常好,同时也非常健康有营养,但想要让烙出来的鸡蛋饼好吃并不容易,不仅要懂得正确方法,还要掌握其中的奥妙。
一、鸡蛋烙饼做法
面粉1杯
鸡蛋三个
开水1/3杯
油2大匙
冷水1/5杯
葱花
盐适量
做法
1.开水冲入面粉,快速搅拌,烫熟
2.加入冷水和油,揉成软硬适中的面团
3.将面团放置约30分钟,将面团揉光滑,平均分成3份
4.擀成大薄片,平底锅烧热后,将饼皮烙至透明,翻面再烙
5.鸡蛋三个打散
6.加入适量葱花和盐搅拌均匀
7.锅中加入少量油烧热,倒入打散的蛋汁
8.马上盖上烙熟的饼皮,小火烙一会儿至鸡蛋熟透,关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面
9.有鸡蛋的一面朝上
10.用筷子夹起一边,慢慢卷过去
11.全部卷好,稍微凉一下,用刀切成小段即可食用
二、烙饼卷鸡蛋的做法
烙饼的做法:面粉500克、开水160毫升左右、凉水160毫升左右、胡麻油、盐适量
1.面粉放盆里,先用开水烫,边烫边搅,呈雪花状
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2.再用冷水和成团,略揉匀,比饺子面稍软即可。醒制30分钟
3.擀开成大片,表面淋上适量胡麻油,抹匀,撒少量盐、干面石嘴山平罗县很好的癫痫医院在哪儿粉
4.卷起,切成合适大小的段
5.每个面剂捏住两头,旋转一周后按扁
6.擀成约0.8cm厚的饼
7.入电饼铛或平底锅小火烙制
8.一面金黄后翻面,两面刷少量胡麻油,烙熟即可
摊鸡蛋的做法:
9.鸡蛋加盐、葱花打散
10.锅中加油,要稍多一点,大火烧热,倒入蛋液
11.改中火,一面蛋液基本凝固后,大翻勺,不要弄散,稍煎至另一面也金黄即可出锅。很好适量搭配蔬菜等一起食用,以补充维生素的摄入不足。喜欢吃辣的,夹上老干妈一起吃也会很美味
三、鸡蛋饼的做法
所需原料:(24厘米左右的蛋饼7~8张)
面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个,大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许
制作方法:
1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋;
2、然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;
3、将小葱,很好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了;
4、将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就*一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了;
5、将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热;
6、等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(*一张的*一面就不用放油了。因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了;
7、第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面毕节市癫痫病十佳医院的时候淋点油就可以了。