茄子的营养价值比较高，但是需要注意讲究正确的吃法，生吃茄子其实并不太科学，因兰州医院癫痫病科为有的时候还会对身体造成其他不良影响，但是茄子煮熟了吃或者凉拌吃的话就有利于身体保健。

1、茄子有降血脂的功效,其营养也很丰富，但茄子生吃会有明显的涩味，茄子很好不要生吃因为茄子性寒,含有一些有毒的碱性物质,生吃的话很容易唐山市母猪疯专业医院在哪引起腹痛腹泻如果一定绥江县哪个医院能看癫痫病要生吃的话,那一定要是刚摘下来的 。

2、凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。

3、茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦齐齐哈尔市癫痫病康复医院巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。