爱尔兰研究者发现，以黄咖哩烹调的菜肴不但下饭，黄咖哩的姜黄素成分还有杀死食道癌细胞的功效。因为姜黄素会于二十四小时内启动促使致命癌细胞凋亡的信号，而癌细胞随后也会开始自噬。自上世纪70年代开始，食道癌罹患率增加近一倍，与肥胖、酗酒和胃食道逆流症日趋盛行有关。这项研究也许能运用于食道癌的治疗之中。

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