丁香是植物丁香树的花蕾，因为它的形状像“丁”字，而且又有强烈的香味，故称丁子香，简称丁香。丁香花为良好的芳香植物，微风吹来时，丁香花便把阵阵沁人心脾的清香送给人们，令人陶醉。坦桑尼亚的奔巴岛是举世闻名的“丁香之岛”，被人们誉为“世界很香的地方”，坦桑尼亚人民把丁香作为自己的国花。

本品为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，分布于马来西亚群岛及非洲。我国广东、海南、广西等地有栽培。丁香是卫生部确定的药食同用品种。（异名）公丁香、雄丁香、丁子香。（性味刁味辛，性温。（功用）温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚、呃逆呕吐、食少吐泻、肾虚阳痿。《开宝本草》记载：“能温脾胃。”李时珍认为：“能治胃虚呕吐。”（药理）丁香有抗溃疡作用，促进胃液分泌，抑制胃肠运动，促进胆汁分泌等作用，另外还有镇痛、抗菌及抗缺氧作用。[验方]丁香胡椒四味丸丁香、胡椒、砂仁、红豆各21粒，研末，姜汁糊丸，每服l丸，以大枣去核填药，面裹煨熟，去面服，每日3次。治呕逆膈气，反胃吐食。丁香胡椒四味末可取丁香6克，肉桂12克，木香12克，乌药12克，共研细末，每日3次。治胃痛。肉桂辛、甘、大热，功能散寒止痛。乌药味辛，性温。行气止痛。丁香有镇痛作用。木香味辛、苦，性温。行气止痛。[食疗]丁香橘皮【用料】丁香3克，陈橘皮6克，生姜4片。【制法】水煮服。【功用】温中止呕。用于膈肌痉挛属胃气逆者，症见呃逆频发，呃声沉缓有力，胃脘不舒，得温则减，口淡不渴。丁香桂胡鸡【用料】公丁香6克，胡椒6克，肉桂5克，老母鸡1只。老姜一大块，葱白15克。【制法】（1）将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净；将丁香、肉桂、胡椒放入锅内，加水500毫升，煎取药液300毫升。（2）将药液（连药渣）倒入锅中，加拍破的老姜一大块、葱白15克，放入鸡，用小火煮至六成熟时，捞起晾冷。（3）用八角等熬制成卤水，与药液煮过的鸡肉一起放入锅中，将鸡煮熟，捞出，揩净油沫。另用少量卤水加红糖烧溶化，浇在鸡身上，边滚动鸡身边浇此卤汁，直至鸡身浇遍呈红亮色，再均匀地涂一层芝麻油即成。鸡肉切成块，佐餐食用。一只鸡分5天左右吃完。【功用】温胃散寒，行气止痛。用于慢性胃炎属于脾胃虚寒，吃热食则舒服者。【方解】公丁香、肉桂、胡椒等有温胃止痛、行气消胀的功效。对陨性胃炎属脾胃虚寒者有效。对胃热重、舌红苔黄者不宜常吃。丁香白芷鸡【用料】母鸡1只，丁香2克，白芷3克，葱、姜、盐、料酒。【制法】将鸡洗净除去内脏，用盐抹匀鸡内外，把丁香、白芷、葱、姜塞人鸡腹内，再把料酒撒在鸡身上，放入盘中，次日再把鸡挂在通风处晾2天，然后用冷水洗净，把腹内丁香等拣去，鸡放人盘内下调料，隔水蒸烂即可食用。【主治】慢性胃炎，胃痛。【方解】丁香抗溃疡，促进胃液分泌，镇痛，抗菌。白芷辛、温，有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓等作用。与丁香合用可治慢性胃炎、胃痛。丁香鸭【用料】丁香5克，肉桂5克，鸭子净重约1000克【制法】佐以适量生姜、葱、食盐、卤汁、冰糖，按一般加工卤鸭的工艺制作，佐餐食用。【主治】脾胃虚寒，胃脘冷痛。【方解】丁香、肉桂有温胃止痛、行气消胀的功效。吃冷食、饮冷饮则胃中不适或胃痛加重，吃热饮食则胃中舒适，胃痛减轻的就称为胃虚寒。鸭肉具有滋阴养胃、利水消肿等功能。丁香肉桂红糖煎【用料】丁香1．5克，肉桂1克，红糖适量。【制法】丁香、肉桂用温水浸透，武火煮沸，文火煮20分钟，取汁，调入红糖。每服5-10毫升，日3次。【功用】温胃散寒止呕。适用于胃寒之胃痛、呕吐清水者。丁香糖【用料】白糖500克，公丁香3克，姜汁10克。【制法】将上述后两味加水煮沸30分钟，取汁，加白糖，文火熬至用筷子挑起糖液呈丝状时，倒人涂有植物油的搪瓷盘内，摊平，稍冷后，用刀划成约80块。每服3小块，日3次。【功用】温胃降逆止呕。主治胃寒呕吐、胃痛。【方解】丁香有抗溃疡、镇痛作用。姜汁抗溃疡、止呕。两者合用可治胃寒呕吐、胃痛。

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