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众所周知，鸭子要用来煨汤相对于其他做法营养价值才会更高，也能很大程度的保留鸭子的新鲜来的口感重庆癫痫医院哪家好自然就会比较入味了。

做法：

1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥

并去除根尾。

2、鸭块汆水捞出，洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量）

武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽

加入少许盐和黄酒调味便可。

技巧：

1、老鸭要买油越少越好的水近日国内新闻鸭，清肝火效果才显着；

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2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。

3、煲汤选用瓦罐或沙锅很好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透

这种相互渗透的时间维持得越长，鲜漯河治疗癫痫哪家医院好香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇

原料的质地就越酥烂。?

4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然特色小吃受到高温

外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不河南军海脑科医院咨询能充分溶解西安中际医院官方网站到汤里，汤的味道自然大打折扣了。?

5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。

6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。

这样做出来的老鸭汤就会比较入味，肉质也比较软烂。一般来说只要加长熬制的时间，就可以使老鸭汤非常的入味，口感也会更好。之所以说要选用砂锅，是因为砂锅的受热比较好，煨出来的鸭肉会比较软烂，要比高压锅弄出来的更加入味。