米豆腐的制作方法：

选料，原料主要是大米和石灰。大米以早、中惠济军海脑病医院的评论、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，由于粘性太重，不容易制作。石灰以新石灰为好浸泡。

浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为好。1千克米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止

磨漿。磨漿的水和米的比例為1比2

煮浆，在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1千克米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边近日国内新闻烧边搅，煮熟为止，约需15分钟

成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为好。盛器内要铺薄布，装时要广州医治癫痫病的医院哪家很好厚薄均匀。待冷却后便可

米豆腐汤的做法：

把油烧热，放水，烧开下切成丁的米豆腐，姜和蒜

煮开了，再放江阴市新闻网半碗凉水（因为我觉得煮的不够久的话，米豆腐有股米气）煮开，放辣椒面（貌似叫这个，就是干红椒压碎的那种，在湖南叫辣椒灰），再放把葱。

放盐，和点点鸡精。起锅

米豆腐是一道制作简单，美味营养的家常菜。米豆腐含有多种维生素，能预防和医治大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力；具有清热败火,解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性成都治疗癫痫病哪家医院好食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿郑州军海医院行不行酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能避免乳酸、尿酸在血管壁上沉积重庆癫痫病医院哪家好，因此有软化血管的作用，故有人称碱性食品为“血液和血管的清洁剂”。所以大家在夏天要多喝米豆腐汤哦！