腊肉指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品，腊肉由于他的河北癫痫病医院哪家好独特味道而被人们所喜爱。腊肉是餐桌上常见的一道菜，腊肉的做法有很多，不同的做法做出来的口味也是不一样的，今天就为大家推荐冬笋炒腊肉的做法，希望能够被大家喜欢，大家一起来看看。

将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。

放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太濮阳市治疗癫痫病的医院都有哪些厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加昆明市羊角风医院那家好入少许的盐。

冬笋炒腊肉的味道是比较独到的，既不会让腊肉显得太油腻，又不会掩盖腊肉本身的味道，因此大家不妨自秦皇岛市哪家羊癫疯医院好己动手来做一下这道菜，在这里我也需要提醒大家的是：在做这道菜的时候，千万不要把肉切得太薄，切得太薄的话就会使腊肉吃起来很干。