猴头菇也是属于珍菌类食物的范畴，对于猴头菇的营养价值可能很多人都没有充分去了解过，只知道它味道鲜美，在美味下面猴头菇的营养价值又有哪些呢？          1、增强免疫功能。猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。          2、防癌抗癌。猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用；多糖对自然杀伤（nk）细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。          3、延缓衰老。多糖能显著增加果蝇飞翔能力，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（sod）的活力。从而提示，猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。          4、抗溃疡，降血糖。猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。 　　　以上这些就是猴头菇的营养价值，总的来说它能涉及到我们人体各个部位，经常多吃可有效保护人体健康。 编辑推荐：[[ 蘑菇的营养烹饪方法多吃大豆冬菇等可降低胆固醇多吃金针菇可增强机体免疫力]]

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