塌 少油加热质润滑塌将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，加少量油用中小火加热至原料表面呈金黄色，烹入味汁使原料吸收而成菜的技法。 这种技法...

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李秉康：美味与养生相结合是美食的趋势李秉康先生在餐饮行业拥有超过33年的烹饪经验，在加盟北京王府半岛酒店之前，他曾先后在香港W酒店、香港丽...

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厨师试菜想成功就必须去除这七大毛病！厨师求职，并不是考的嘴上功夫，更多的是考的手上功夫。面试过程中一个重要的环节就是试菜。有很多人会问...

餐饮经营的八大痛点分析餐厅生意不好，总是有原因的。员工的抱怨和老板的无奈，总不会空穴来风。你餐厅出现了问题，是管理、制度还是营销服务的...

餐厅营业款为何不翼而飞？数月前，网上疯传一个段子，一小偷将数家商店内的二维码偷偷换成了自己的，等到众店主发现时，小偷已默默“收”了70多...

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10条以上都中的厨师要当心了！不论你是在大饭店当大厨还是在小饭店做打荷，讲究卫生、遵守规章制度始终是*一位的。小食为大家分享28条厨师规范，...

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套路太狠！餐饮“过来人”的吐槽：蓝瘦！香菇！老话说得好，餐饮遍地是金，浑身是洞。然而，还有一句话：套路玩得深，谁把谁当真。餐饮业总是看...